Licence professionnelle en alternance

Établissements associés : IUT de Quimper – Université de Bretagne Occidentale

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Objectifs et compétences développées

L’évolution constante des technologies, des contraintes réglementaires et de la demande sociale impose aux industriels de l’agro-alimentaire un ensemble d’exigences en matière de prévention des risques professionnels, de protection de l’environnement et de maîtrise de la qualité et de la sécurité des aliments. Mise en place de l’HACCP ou d’un système de management de la qualité, mise en conformité des équipements de travail, prévention des risques chimiques, maîtrise des déchets et des pollutions, mise en place d’un système de management intégré, gestion d’une cellule de crise, etc. deviennent des enjeux stratégiques de pérennité et d’efficacité.

Cette formation a la volonté de positionner de futurs spécialistes en management des risques, capables d’adapter l’organisation de l’entreprise aux contraintes contractuelles, réglementaires et normatives afin de prévenir les risques sur les personnes, les biens, les produits et l’environnement.

Les compétences recherchées visent à :

  • Maîtriser les exigences réglementaires, normatives et techniques relatives à la sécurité des personnes et des biens, la qualité et la sécurité des aliments et l’environnement
  • Identifier et évaluer les risques sanitaires, technologiques, juridiques, environnementaux associés à une activité industrielle de l’Industrie Agro-alimentaire
  • Promouvoir le système de management des risques (Qualité, Sécurité, Environnement) en développant des actions de formation, communication, sensibilisation auprès des collaborateurs, des clients et des fournisseurs
  • Formaliser et faire vivre un système de management qualité, sécurité et environnement en permettant l’implantation de mesures de prévention et de protection
  • Piloter l’amélioration continue de l’organisation à l’aide de tableaux de bord dans le respect de la stratégie de l’entreprise et organiser les situations de crise face aux accidents, catastrophes et pollutions

Organisation

Organisée en travaux dirigés, conférences et travaux pratiques, cette formation se déroule de septembre à septembre en alternance. Les périodes sur le Campus représentent 18 semaines par an.

Aux 420h d’enseignement s’ajoutent un projet tutoré (environ 130h) et une période en entreprise (apprentissage). La formation est assurée par des enseignants universitaires, des enseignants experts et par des professionnels.

Débouchés

  • Animateur Qualité Sécurité Environnement
  • Assistant Qualité, Assistant Sécurité, Assistant Environnement
  • Technicien risques industriels
  • Responsable qualité sécurité environnement (après quelques années d’expérience)

Enseignements (550h)

UE1   Communication   (71h)

  • Anglais général et professionnel
  • Informatique
  • Expression orale professionnelle

UE2   Outils méthodologiques   (49h)

  • Gestion de projets
  • Management et gestion des ressources humaines
  • Gestion d’un système documentaire QSE

UE3   L’entreprise face aux risques   (14h)

  • Connaissance du fonctionnement de l’entreprise; politique générale et fonctions principales
  • Environnement économique de l’entreprise

UE4   Gestion de la qualité des aliments   (42h)

  • Norme ISO 9001 et système de management de la qualité type IFS, Traçabilité
  • Certification produits et signes de qualité : Label Rouge, AOC, Agriculture biologique…
  • Agrément sanitaire et Plan de Maîtrise Sanitaire

UE5   Gestion de la sécurité des biens et des personnes   (63h)

  • Comité d’Hygiène et de Sécurité des Conditions de Travail (CHSCT), document unique
  • Accidents du travail et maladies professionnelles, Troubles Musculo-Squelettiques
  • Norme OHSAS 18001 et système de management de la sécurité

UE6   Gestion de l’environnement   (63h)

  • Installations classées (ICPE) : procédure, dossier, obligations associées
  • Gestion des déchets industriels
  • Bilan Carbone, gestion des énergies, Norme 14 001

UE7   Outils et méthodes d’évaluation des risques   (56 h)

  • Méthodes d’analyses des risques : HACCP, AMDEC, MOSAR
  • Evaluation de l’exposition aux risques chimiques
  • Techniques statistiques
  • Indicateurs et tableaux de bord de pilotage dans les systèmes de management QSE

UE8   Technologie et réglementation   (63h)

  • Bases réglementaires et juridiques : sécurité alimentaire et légalité des produits alimentaires, sécurité des personnes, environnement
  • Procédés de production de froid et de vapeur
  • Nettoyage et désinfection
  • Stockage et manipulation des matières dangereuses
  • Procédés de dépollution des eaux résiduaires et usées
  • Techniques analytiques et métrologie

UE9   Projet tutoré   (130h)

  • Analyse des risques au poste de travail
  • Diagnostic du tri des déchets en entreprise
  • Audit Interne selon norme IFS v6 ou iso 9001 : certificat d’auditeur interne
  • Formation de formateur
  • Gestion de crise

UE10   Période en entreprise

 

Conditions d’admission et financement de la formation

  • Titulaire d’une L2 domaines Sciences, Technologies, Santé
  • DUT Génie biologique, HSE, QLIO
  • BTS ou BTSA Sciences et Techniques de l’Alimentation ; Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-Industries ; Métiers des Services à l’Environnement ; Analyses Agricoles, Biologiques et Biotechnologies.

La formation est ouverte aux étudiant(e)s en apprentissage. Elle est aussi accessible à des candidat(e)s en contrat de professionnalisation, en formation continue pour tout ou partie des modules dans le cadre ou non d’une Validation des Acquis de l’Expérience.
La sélection se fait sur dossier et entretien (éventuellement en visio pour les candidats étrangers parlant français). Une aide est apportée aux candidats par l’IFRIA pour les contrats d’apprentissage pour la recherche d’entreprises.

Dans certains cas, elle peut être ouverte sous condition à des candidats en formation initiale en stage alterné.